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南宫28pc入口 厂家给大家介绍一下泡菜的做法吧

发布时间: 2023-04-07 作者:admin 分享到:
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泡菜,是很多人都喜欢的一种菜,泡菜除了需要泡菜坛,也需要合适的食物,接下来就由南宫28pc入口:南宫28pc入口 厂家给大家介绍一下泡菜的做法吧。

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四川泡菜怎么做

预备食材:豇豆,嫩姜,青椒,小米辣,胭脂萝卜等(食材的量没有固定,根据泡菜坛大小来。食材种类的选择:①不易软化、质地嫩脆、新鲜且富含一定糖分的蔬菜较好。②不要选择小白菜、青菜这类质薄柔软、轻易腐烂的蔬菜。)盐(用量根据水量和环境温度调整,一般1000g水,加60-80g盐。温度高多加一点,温度低少加一点。)冰糖,放百分之2-3的糖,可以促进发酵。花椒1小撮,八角一两个,香叶两三片(花椒不要省略,八角香叶不喜欢可以不放。)高度白酒适量

工具:泡菜坛1个泡菜坛选择陶土或者玻璃材质的都可以,新手的话,建议选择玻璃的,这样可以随时观察坛内状态。不能选择泡酒的那种罐子,一定是这种坛口附近有水槽,有碗笼盖的坛子。

制作步骤:

1、处理食材。豇豆洗净,不用折断,不用去掉两端。嫩姜洗净,假如太大可以掰成小块。青椒和小米辣洗净,用剪刀剪去辣椒蒂,但是不要折断,不要让辣椒有破口。胭脂萝卜洗净,假如个大,可以一切为二。红皮萝卜能够让泡菜水看起来呈粉色,更加好看。萝卜皮可以促进发酵,不要去皮。

2、晾干食材。

食材全部清洗,预处理好以后,放到阴凉透风的地方,晾晒干水分。

tips:一定要完全晾干水分,保证食材完全无油无水。可以提前一晚洗好,二天制作。也可以放到阳台上,盖上厨房纸让它天然晾干。

3、泡菜坛消毒。

买来的泡菜坛,先用开水烫一下内壁,或者加入一些白酒,晃动坛子以清洗坛内。

4、制作泡菜水。

待其完全冷却以后,将盐水倒入坛中,加入冰糖,两三酒瓶盖的白酒。

加白酒可以助盐味渗透渗出,保持蔬菜的脆嫩和帮助杀菌。

5、食材入坛。

泡菜水做好以后,就把完全晾干的食材放入坛中,放至8成满的样子就差未几了。留意拿取食材的手要无油无水。

6、封坛。盐水要完全沉没食材,为了防止食材浮起,可以放一点重的食材压一压。然后盖上盖子,沿着水槽边沿注入冷开水或者盐水。放在阴凉避光的地方,静待其发酵。

坛沿水用冷开水或者盐水,能够很大程度防止杂菌和空气进入坛中。

以上就是南宫28pc入口 厂家给大家介绍的关于泡菜的做法了,大家现在都对它们有一定的了解了嘛。